Recept botercake

Ingrediënten

Bladerdeeg

• 500g  tarwebloem
• 14g  instant gist
• 40g kristalsuiker
• 12g  zout
• 250g lauwwarm water
• 100g roomboter, op kamertemperatuur

Toerboter

• 250g roomboter
• 100 Kristalsuiker
• 150 g tarwebloem om mee te bestuiven

Bereidingswijze

Voorbereiding

• Leg een bakplaat met siliconen bakmat in de vriezer.
• Vet de deegringen in en bestrooi ze met suiker.

Het deeg

• Meng de tarwebloem, gist, suiker, zout en boter en water minsten 10 minuten in de keukenmachine tot een soepel deeg.
• Vorm het deeg tot een  bal en leg het in de ingevette kom.
• Wikkel losjes in folie of dek het af met een natte theedoek.
• Laat ongeveer een uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
• Stort het deeg op je werkblad en vorm het tot een  rechthoek.
• Leg het deeg op de bakplaat met siliconen mat uit de vriezer.
• Vries elke kant 30 minuten.

Toeren

• Rol de boter uit tot een plak. Gebruik hiervoor een diepvrieszak of bakpapier.
• Laat de boterplak in ieder geval 10 minuten rusten voordat je hem gaat gebruiken .
• Zorg ervoor dat je boter koel, maar soepel is. Idealiter hebben de boter en het deeg dezelfde consistentie.
• Bestuif  je werkblad lichtjes met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek die 2 keer zo lang is als de boterplak.
• Leg de boter op het deeg en vouw het deeg er overheen.
• Rol het deeg uit tot een plak van 72 centimeter.
• Borstel de overtollige bloem eraf en vouw het in vieren.
• Draai een kwartslag, rol opnieuw uit tot 72 centimeter en vouw weer in vieren.
• Pak het deeg in folie en laat het een uur rusten in de koelkast.
• Bestuif  je werkblad weer met bloem en rol het deeg uit tot 72 centimeter.
• Bestrooi de hele plak met suiker.
• Vouw het deeg in 3 delen.
• Wikkel het deeg weer in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven op 180 graden.
• Rol het deeg uit tot een vierkant van 24 x 24 centimeter.
• Verdeel het deeg in 9 vierkantjes.
• Vouw de 4 hoeken van de vierkantjes omhoog en leg elk deegje in een deegring.
• Laat de deegjes rijzen tot het in volume is verdubbeld.
• Bestrooi met nog wat suiker.
• Bak de taartjes in 35 minuten gaar.
• Je kunt het gebakje serveren met slagroom en verse fruit naar keuze.

Eet smakelijk!

• Heb je ook zin in tompoucen?